Как отдыхали наши предки

Досуг в прошлых веках. Какой он? Об этом корреспондент Российской газеты спросил у ведущего научного сотрудника Исторического музея Натальи Каргаполовой, куратора выставки «Час потехи»: о забавах, потехах и массовых гуляньях в России XVII — начала XX века.

Автор: Трутовский, Константин Александрович — [1], Общественное достояние, https://commons.wikimedia.org

— Фраза «делу время, потехе час» принадлежит царю Алексею Михайловичу (Тишайшему), — напоминает Наталья Александровна. — Она написана в его предисловии к сборнику правил соколиной охоты. Если же говорить о традиции массовых народных гуляний, то это заслуга Петра I. Летний сад Петербурга стал любимым местом прогулок горожан. Там было устроено питейное заведение, где подавали чай, кофе, ликер. Вельможи екатерининской эпохи стали частным образом устраивать такие сады в Москве.

И это было бесплатно. В начале XIX века считалось неприличным не показываться на гуляньях. В московских Сокольниках можно было увидеть и красавицу в роскошной турецкой шали, и в отрепье (лохмотьях). Пресненские пруды облюбовали купцы, это была своеобразная ярмарка невест. В одежде о тличались представители купеческого сословия. Дамы — не только в бархате, парче и жемчугах, но и с бриллиантами: «Какие мы богатые, посмотрите на нас!» Вскоре подоспел бизнес. Предприимчивые люди стали устраивать гулянья с увеселениями: с «американских горок» с визгом съезжали дамы, что доставляло публике особое удовольствие. Шаляпин пел! Анастасия Вяльцева исполняла романсы. По сути наша эстрада с тех гуляний и начиналась.

И участники гуляний заказывали песни. Сохранился любопытный счет из ресторана: за съеденные котлеты, за разбитое трюмо, за сигары цыганам. А еще: за прыжок официанта через стол. И такое тоже было в меню, выпил: «А ну-ка, Федя, сигани-ка через стол!»

Праздники определял православный календарь. Забавы устраивались, когда нет поста и других ограничений. В среднем это порядка 140 дней в году. Иностранцы удивлялись такому количеству праздников на Руси, особенно зимой.

Кстати! С гигиеной в приличных заведениях общепита прежних веков все было нормально. В самых продвинутых трактирах даже туалеты были. А реконструкция тех блюд показывает, что вкусы россиян за последние два-три века почти не изменились. Попкорна не было, вместо него предлагали семечки, коврижки, пряники и орешки. Вместо нынешнего пива и газировок — чай и сбитень. В трактире, как правило, преобладали блюда русской кухни, в ресторанах сначала блюда европейский кухни, позже — русской.